Vitamina D: O Suplemento Solar
19 de março de 2024
Já se perguntou por que algumas pessoas são loucas por doces enquanto outras preferem salgados? Ou por que algumas pessoas adoram um prato de vegetais enquanto outras preferem uma refeição rica em carboidratos? A resposta pode estar em nossos genes!
Um estudo recente da Universidade de Edimburgo, na Escócia, revelou que nossas preferências alimentares podem ser influenciadas por nossos genes tanto quanto por nossas experiências vividas. Isso significa que o DNA pode determinar se as pessoas darão preferência a comidas calóricas e saborosas ou a ingredientes mais saudáveis.
Genes e Gostos: Uma Conexão Surpreendente
Os pesquisadores analisaram dados genéticos de cerca de 150 mil pessoas, que também responderam a questionários avaliando 137 alimentos e bebidas diferentes. Eles encontraram 401 variantes de genes relacionadas às preferências alimentares. Isso sugere que algumas pessoas simplesmente nascem com genes que as fazem gostar mais do sabor de certos alimentos.
O gene TAS2R38 é particularmente relevante quando se trata das preferências por brócolis, couve-flor e outros vegetais. Este gene está envolvido na percepção do sabor amargo, influenciando se alguém gosta ou não desse vegetal. Existem duas formas principais do gene: uma associada a uma maior sensibilidade ao amargor e outra que reduz essa sensibilidade. Estudos mostram que a variação genética no TAS2R38 pode afetar a resposta individual ao sabor do brócolis, explicando por que algumas pessoas o acham delicioso, enquanto outras não querem chegar perto.
Três Grupos de Paladares
Os estudiosos chegaram a três grupos de paladares que estão sob forte influência dos genes. O primeiro grupo é o “altamente palatável”, que busca alimentos como sorvetes, salgadinhos, pães, bolos e outras delícias. O segundo grupo prefere alimentos de sabor forte, cujo gosto é “adquirido”, como café preto, queijos fortes, chocolate amargo e vegetais com sabor forte. O terceiro grupo é mais propenso a consumir alimentos de baixa caloria, como frutas, legumes, grãos e sementes.
Implicações para a Saúde e Nutrição
Entender a influência genética nas preferências alimentares pode ter implicações significativas para a saúde e nutrição. Pode ajudar a desenvolver intervenções dietéticas mais eficazes e até mesmo levar a medicamentos para apoiar pessoas com doenças agravadas ou mesmo causadas pela má-alimentação.
Então, da próxima vez que você estiver desfrutando de sua comida favorita, lembre-se: pode ser mais do que apenas o sabor que está fazendo você gostar dela. Pode ser seus genes dizendo: “Hmm, que delícia!”.
E você, já parou para pensar sobre suas preferências alimentares? Sabia que a sua genética pode influenciar muito nas suas escolhas? Compartilhe com seus amigos.
Referências
https://www.ed.ac.uk/news/2022/taste-for-food-is-in-our-genes-study-shows
https://www.nature.com/articles/s41598-021-03153-7
https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-22
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1399-0004.2004.00361.x